BERNARDI - L’Écuyer tranchant ou l’art de découper et servir à table.
Paris, Barba, 1845 - Première édition
Carton brun, couverture de l'éditeur conservée à l'intérieur, titre doré au dos, cm. 22,5 x 14, pages 369 et 24 planches explicatives gravées sur acier.
Ouvrage rare et recherché contenant l’art de découper et de servir à table, la manière de disposer les couverts, des menus en gras et en maigre pour tous les jours de l’année, depuis deux couverts jusqu’à cent cinquante, la composition des dîners avec la desserte, des repas de corps, des ambigus, des buffets, la manière de commander un déjeuner ou un dîner au restaurant avec l’indication du temps qu’il faut pour préparer les mets, une nomenclature culinaire pour chaque mois de l’année, un traité sur les hors-d’œuvre d’office, des remarques sur les sauces, etc.
Vicaire 86.